Creazione di pane piatto La cultura della produzione e condivisione del “pane piatto” nelle comunità dell’Azerbaigian, Iran, Kazakistan, Kirghizistan e Turchia ricopre anche delle rilevanti funzioni sociali per cui la tradizione risulta tuttora largamente perpetuata e praticata. Fare il pane (lavash, katyrma, jupka o yufka) coinvolge almeno tre persone, spesso membri della famiglia, ciascuno con un preciso ruolo nella sua preparazione e cottura. Nelle aree rurali anche i vicini partecipano alle fasi della panificazione ...
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